Recette de bûche de noël

Génoise 

Ingrédients :

5 œufs tempérés 

1 tasse de sucre 

3/4 tasse de farine 

1/3 tasse poudre de cacao 

1/4 tasse de fécule de maïs 

1 cuillère à thé de poudre à pâte 

1/2 cuillère à thé de sel 

4 cuillères à soupe d’huile végétale  

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C)

2. Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre à l’aide d’un mixeur ou d’un batteur sur pied jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter l’huile en filet tout en continuant de fouetter. Réserver. 

3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, poudre de cacao, fécule de maïs, poudre à pâte et sel), puis passer le mélange dans un tamis pour éliminer les grumeaux. 

4. Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs en pliant doucement avec une spatule, sans trop travailler la pâte. 

5. Étaler l’appareil sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin (environ 17 x 12 pouces). 

6. Cuire au four pendant ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. 7. Une fois la génoise sortie du four, laisser refroidir avant de procéder au montage de la bûche.

Crème au chocolat

Ingrédients :

473 ml de crème à fouetter (35 %)
300 g de chocolat au lait, haché

Préparation :

1. Porter la crème à fouetter à ébullition.

2. Verser immédiatement la crème chaude sur le chocolat haché.

3. Laisser reposer 45 secondes afin que le chocolat fonde.

4. Fouetter délicatement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

5. Couvrir et réfrigérer au minimum 2 heures.

6. Une fois bien froide, fouetter la crème à l’aide d’un batteur ou d’un malaxeur jusqu’à l’obtention de consistance désirée.

Prunes grillées

Ingrédients :

3 prunes

¼ tasse de beurre 

2 cuillères à soupe de sucre 

Préparation : 

1. Couper les prunes en deux et retirer les noyaux. 

2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. 

3. Ajouter les prunes, côté coupé vers le bas, et les faire griller dans le beurre. 

4. En fin de cuisson, saupoudrer de sucre. 

5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les prunes soient tendres et bien caramélisées.

6. Retirer du feu et laisser refroidir. 

7. Une fois refroidies, couper les prunes en tranches et réserver pour la décoration de la bûche.

Montage de la bûche

1. Étaler uniformément environ 200 ml de confiture aux prunes et au thé noir sur toute la surface de la génoise. 

2. Ajouter une fine couche de mousse à la crème au chocolat, puis lisser délicatement.

3. Rouler la génoise doucement et bien serrée pour former la bûche. 

4. Recouvrir entièrement la bûche du reste de mousse au chocolat.

5. Pour la finition, ajouter sur le dessus un peu de confiture aux prunes et au thé noir, puis décorer avec les prunes grillées.