Cette recette de jambon est tout simplement délicieuse! À la fois simple et efficace, elle met en valeur des produits locaux. Nous avons utilisé le jambon picnic du Rang 4, la bière « Bitter Classique » de la microbrasserie Albion, ainsi que notre délicieuse moutarde Érable et myrique baumier.
Ingrédients :
- 2,5 kg de jambon picnic
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 60 ml de moutarde Érable et myrique baumier
- 1 canette de bière 470 ml
- 1 tasse de sirop d’érable
- 2 tasses d’eau
Préparation :
- Couper les oignons en petits cubes et les faire suer dans une grande casserole.
- Ajouter l’ail finement haché et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajouter la moutarde, la bière, le sirop d’érable et l’eau, puis bien mélanger.
- Placer le jambon dans la casserole et porter à ébullition.
- Couvrir la casserole et mettre au four à 350 °F (175 °C) pendant 3 heures.
- Pendant la cuisson, arroser le jambon toutes les heures.
- Une fois cuit, retirer le jambon de la casserole et passer le jus de cuisson au tamis.
- Réduire le jus de cuisson pendant environ 10 minutes, et le jambon est prêt à être servi avec son jus.
Bon appétit!