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Recettes

Pétoncles poêlés à la Tartinade Melon, orange, cardamome

Petoncles Simon Turcotte Confiturier

Ingrédients :

  • 8 gros pétoncles
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 2 c. à soupe de jus d’orange
  • 1 c. à soupe de Tartinade Melon, orange, cardamome
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Dans un poêlon chaud, faire revenir à feu vif les pétoncles entre 1-2 minutes de chaque côté selon la taille jusqu’à une coloration dorée puis saler. Réserver au chaud.
  • Déglacer avec le vin blanc et le jus d’orange et réduire pour obtenir une consistance sirupeuse.
  • Filtrer le jus (facultatif), et ajouter le beurre et la Tartinade Melon, orange, cardamome et remuer.
  • Déposer les pétoncles dans des assiettes chaudes, napper de sauce et poivrer.

Dégustez!

Vinaigrette printanière à la fleur d’ail

Vinaigrette Simon Turcotte Confiturier

Ingrédients
  • 3 c. à soupe de notre moutarde à la fleur d'ail
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable 
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût 

     Préparation :

    1. À l'aide d'un fouet, mélanger la moutarde et le vinaigre dans un saladier
    2. Ajouter le citron et le sirop puis fouetter ensemble
    3. En terminant, ajouter peu à peu l'huile en fouettant pour une texture parfaite!
    4. Sel et poivre au goût 

    Variations : noix grillées, figues séchées, cerises de terre ou fromage de chèvre assaisonné

    Savourez!